Vins Côtes-du-jura André et Mireille Tissot - Savagnin - 2011

Ce Côtes-du-Jura 2011, élaboré par le domaine André et Mireille Tissot, met en lumière tout le savoir-faire d’un des producteurs les plus respectés de la région jurassienne. Issu d’une cuvée Savagnin, ce vin blanc sec dévoile une personnalité affirmée, typique de son terroir. Le Savagnin, cépage emblématique du Jura, s’exprime ici avec finesse et complexité. Selon les méthodes de vinification adoptées – parfois ouillées, parfois élevées sous voile – le style peut osciller entre fraîcheur fruitée et notes plus oxydatives, offrant une palette aromatique allant d’agrumes et fruits à noyau à des nuances de noix, de pomme mûre, de fleurs séchées et d’épices douces. Le millésime 2011, après plus d’une décennie en bouteille, a probablement gagné en profondeur et en complexité, avec une bouche ample, structurée par une acidité vive, signature des grands vins du Jura.

Le vignoble jurassien, niché entre Revermont et plaine de Bresse, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, qui favorise une maturation lente du raisin. Les sols principaux, composés de marnes grises et bleues, d’argiles et de calcaires, offrent au Savagnin un terroir idéal pour exprimer son caractère unique. Chargée d’histoire, la région du Jura perpétue une tradition viticole singulière, notamment marquée par les élevages sous voile qui ont forgé la renommée de ses vins blancs.

Pour accompagner ce Côtes-du-Jura Savagnin, privilégiez des mets typiques régionaux comme une poularde aux morilles et vin jaune, un comté affiné ou encore des crustacés. Les volailles rôties à la crème, un poisson de rivière au beurre blanc ou des escargots à la persillade sublimeront également ses arômes. Pour les amateurs, une tarte aux noix viendra joliment conclure le repas en résonance avec les notes de ce vin.

Ouvrez cette bouteille entre 12 et 14°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez libérer toute la complexité aromatique héritée de son élevage et de son évolution. Ce vin offre une magnifique opportunité de (re)découvrir l’authenticité du Jura et la typicité de son cépage roi.