Michel Tissot & Fils livre ici une Cuvée Nature 2020 en appellation Côtes-du-Jura, un vin blanc sec incarnant la richesse et la singularité du Jura. L’indication « Cuvée Nature » suggère une vinification respectueuse, probablement avec peu ou pas de soufre ajouté, mettant en avant l’expression pure du terroir et du millésime. Selon les usages de la région, ce blanc pourrait être issu de cépages typiques jurassiens comme le Chardonnay ou le Savagnin, seuls ou en assemblage. On s’attend alors à un vin à la robe claire et brillante, dont le nez exprime des arômes francs, oscillant entre notes florales, fruits frais, agrumes, et une minéralité bien présente. En bouche, l’attaque peut se révéler vive, équilibrée par une belle rondeur, avec une finale tendue et sapide, souvent marquée par la fraîcheur propre au Jura.
Le vignoble jurassien bénéficie d’un climat continental, aux saisons bien marquées, parfois marqué par des printemps frais et des automnes ensoleillés qui favorisent la lente maturation des raisins et l’acidulé délicat des vins blancs régionaux. Les sols de marnes grises ou bleues, typiques du secteur, apportent aux vins profondeur et originalité. L’histoire viticole du Jura est riche, forgée depuis le Moyen Âge, avec une identité forte et des méthodes traditionnelles qui continuent d’inspirer de nombreux vignerons.
À table, ce type de vin s’exprime à merveille avec des plats régionaux comme une croûte aux morilles, une poularde à la crème et aux champignons, ou des poissons d’eau douce comme une truite au beurre citronné. L’accord avec des fromages affinés locaux – Comté, Morbier – est également incontournable, la minéralité et la tension du vin venant souligner la richesse des pâtes pressées du Jura.
Il est conseillé de servir ce Côtes-du-jura blanc autour de 10-12°C afin de préserver sa fraîcheur et permettre à ses arômes subtils de se dévoiler pleinement. Une légère aération en carafe, une quinzaine de minutes avant le service, peut aussi contribuer à libérer sa complexité, surtout si le vin est jeune.
