Vins Côtes-du-jura G.A.E.C. Grand Frères - 1996

Le Côtes-du-Jura 1996 du G.A.E.C. Grand Frères est un vin blanc sec issu d’une appellation emblématique de l’Est de la France. Élevé en magnum, ce flacon conserve remarquablement bien la fraîcheur et la complexité de ses arômes grâce au format, qui favorise une évolution plus lente et harmonieuse. Les cépages utilisés dans les vins blancs jurassiens sont habituellement le Chardonnay et le Savagnin, voire un subtil assemblage des deux. Le millésime 1996, marqué par sa fraîcheur naturelle, a engendré des vins à l’acidité franche et à l’expression aromatique complexe, offrant aujourd’hui des notes évoluées de noix, de fruits secs, de pierre à fusil et parfois de touches oxydatives raffinées, témoins de l’élevage traditionnel en voile, bien que chaque domaine puisse adopter ses méthodes propres.

Le vignoble du Jura possède une identité remarquable, construite sur des sols marno-calcaires particulièrement favorables à la culture de la vigne, et bénéficie d’un climat semi-continental où les hivers sont froids et les étés tempérés, apportant une belle tension aux vins. Cette région possède une longue histoire viticole, avec des pratiques séculaires telles que le vieillissement sous voile, qui confèrent aux vins une complexité et une signature aromatique uniques.

Pour sublimer ce blanc jurassien, osez l’accorder avec une volaille à la crème et aux morilles, un comté affiné de la région, des quenelles de brochet sauce Nantua ou encore une truite au vin jaune. Les saveurs intenses et la texture ample du vin se marieront également à merveille avec les champignons ou des plats à base de noix. Pour une expérience optimale, servez ce vin autour de 12 à 14°C, dans un grand verre lui permettant de s’ouvrir pleinement. Pensez à l’aérer doucement avant le service ; une ouverture une heure à l’avance révèlera toute la richesse et la profondeur de ce beau millésime à maturité.