Vins Côtes-du-jura Champ Divin - Soleil Blanc - 2023

La cuvée Soleil Blanc 2023 du domaine Champ Divin, issue de l’appellation Côtes-du-jura, incarne le renouveau des grands vins blancs jurassiens. Élaboré selon les principes de la biodynamie, ce vin blanc sec témoigne d’un profond respect du terroir et de la nature environnante. Si les cépages traditionnels du Jura comme le Chardonnay ou le Savagnin sont souvent présents dans ces assemblages, il est prudent ici de se concentrer sur le style du vin : un blanc vibrant, expressif, porté sur la fraîcheur, qui offre généralement une palette aromatique oscillant entre fruits à chair blanche, agrumes délicats, et notes florales. La vinification en biodynamie tend à révéler une grande pureté et une minéralité assumée, tout en conservant une belle tension en bouche.

Le vignoble du Jura, petite région de l’est de la France nichée entre Bourgogne et Suisse, est réputé pour sa mosaïque de sols calcaires, argilo-calcaires et marnes bleues, qui confèrent aux vins une personnalité singulière. Le climat, à la fois continental et montagnard, offre des saisons bien marquées, propices à la maturation lente et équilibrée des raisins. L’histoire viticole du Jura est ancienne, marquée par une tradition séculaire d’élaboration de vins de caractère, où l’on perpétue volontiers le respect du vivant, comme en témoigne l’essor de la biodynamie sur ce terroir.

Ce vin blanc sec accompagnera idéalement un plateau de fromages jurassiens – en particulier le Comté affiné, dont il soulignera la richesse sans l’alourdir. Il s’accordera également à merveille avec des poissons de rivière légèrement crémés, une volaille à la sauge, ou encore des légumes de saison rôtis. Pour un accord régional, pourquoi ne pas oser le soufflé au Morbier ou une croûte aux champignons ?

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la précision aromatique de la cuvée Soleil Blanc 2023, il est recommandé de la servir entre 10 et 12°C, dans des verres élancés adaptés aux blancs, après une aération de quelques minutes. Ce vin promet de belles sensations, autant en apéritif qu’à table.