Vins Côtes-du-jura Jacques Tissot - Tradition Rouge - 2004

La Cuvée Tradition Rouge 2004 du domaine Jacques Tissot, classée en appellation Côtes-du-jura, est une belle représentation du style rouge jurassien. Les rouges de cette appellation sont souvent des assemblages, généralement dominés par le Pinot Noir, le Trousseau et le Poulsard, bien que le pourcentage exact de chaque cépage puisse varier selon la tradition du domaine et le millésime. En 2004, le vin présente probablement une robe rubis aux reflets tuilés typiques de l’évolution en bouteille, avec un nez mêlant de délicates notes de fruits rouges compotés, de sous-bois, d’épices douces, et parfois des accents légèrement terreux ou fumés. La bouche privilégie généralement la finesse et la fraîcheur, avec des tanins souples et une belle vivacité qui sont la signature du Jura, laissant s’exprimer une palette aromatique subtile et racée.

Le vignoble jurassien puise sa spécificité dans des terroirs uniques, façonnés par des marnes, des argiles et des calcaires issus du Jurassique, à une altitude moyenne qui confère aux vins une fraîcheur distinctive. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, exige du vigneron une attention constante mais offre une maturité lente et homogène des raisins. Cette région viticole, dotée d’un riche héritage remontant au Moyen Âge, est réputée pour son authenticité et la rareté de ses cépages autochtones. Les Côtes-du-jura rouges s’illustrent ainsi par leur élégance et leur caractère singulier, reflétant une longue tradition de vinification respectueuse du fruit et du terroir.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des plats régionaux. Un coq au vin jaune, une terrine de lapin, voire une fondue comtoise, feront honneur à la finesse du vin tout en exaltant ses nuances. Les viandes blanches mitonnées, des gibiers à plume ou des fromages typiques du Jura comme le Comté affiné accompagneront également merveilleusement cette cuvée.

Je vous conseille de déguster cette bouteille après l’avoir carafée une vingtaine de minutes, à une température de service idéale de 15 à 16°C. Ainsi, l’expression aromatique ainsi que la délicatesse de la bouche seront pleinement mises en valeur. Bonnes découvertes œnologiques !