Vins Côtes-du-jura Fruitière Vinicole Arbois - Vin jaune - 2007

La Fruitière Vinicole d’Arbois signe ici un vin issu de l’appellation Côtes-du-Jura, millésime 2007, présenté comme une “Cuvée Vin Jaune”. Il s’agit donc d’un vin blanc sec à la personnalité singulière, emblématique du Jura, région reconnue pour ses vins oxydatifs. Le vin jaune est réputé pour sa longue élevage sous voile, une méthode unique qui permet au vin de développer des arômes puissants et complexes. Bien que le cépage ne soit pas explicitement précisé, on peut supposer qu’il s’agit, comme le veut la tradition, du savagnin, le cépage star du vin jaune, mais cette information mérite d’être vérifiée. Le millésime 2007 est désormais bien évolué, et promet une expérience de dégustation particulièrement riche, aux notes de fruits secs, de noix, de curry doux et d’épices, assorties à une bouche ample, concentrée, et marquée par une touche saline.

Le Jura viticole se distingue par ses paysages vallonnés, son climat continental relativement frais et ses sols marno-calcaires, qui confèrent aux vins une grande finesse ainsi qu’une tension vibrante. Les méthodes de vinification traditionnelles, notamment l’élevage sous voile et la patience du vieillissement, participent à une typicité et à une grandeur uniques, qui font le prestige de cette région depuis le Moyen Âge. La Fruitière Vinicole d’Arbois, coopérative historique, incarne ce savoir-faire local et transmet cet héritage à travers des cuvées remarquées pour leur authenticité.

Le vin jaune magnifie les accords audacieux. Il se marie parfaitement avec la richesse d’une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un comté affiné ou encore une cuisine exotique (curry doux, tajines de volaille aux fruits secs). Il sublime également la cuisine régionale jurassienne comme une truite aux amandes, les escargots ou la fameuse boîte chaude.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C, dans de grands verres pour exalter ses arômes. Préférez l’ouvrir une à deux heures à l’avance afin de laisser s’exprimer toute sa complexité.