Vins Côtes-du-jura Domaine Sonettes - Mouillette - 2023

Le Domaine Sonettes propose ici une cuvée rouge intitulée « Mouillette » issue de l’appellation Côtes-du-Jura, millésime 2023. Si le détail précis de l’assemblage n’est pas confirmé, on peut supposer que ce vin s’inscrit dans la tradition jurassienne, faisant place à des cépages locaux comme le Poulsard, le Trousseau ou le Pinot Noir. Ces cépages sont réputés donner des rouges délicats, subtils et dotés d’une belle fraîcheur, présentant souvent des arômes de petits fruits rouges, une structure élégante et parfois une touche d’épices ou de notes terreuses. Le choix d’une vinification nature, sans intrants, suggère un vin vivant et expressif, qui met en avant le fruit et le caractère du terroir.

Le Jura, région à l’est de la France entre Bourgogne et Suisse, est connu pour la diversité de ses sols – marneux, calcaires, éboulis – et ses pentes modérées. Le climat continental, aux hivers rigoureux et étés chauds, favorise une maturité lente et équilibrée, essentielle pour préserver la tension et la fraîcheur caractéristiques de la région. Les Côtes-du-Jura, qui parcourent la majeure partie du vignoble jurassien, sont empreintes d’une histoire viticole ancienne, et la philosophie biodynamique ou nature est de plus en plus présente, donnant naissance à des vins gourmands, sincères et empreints d’authenticité.

Ce style de rouge du Jura dévoilera toutes ses qualités en compagnie de charcuteries fines de la région, comme la saucisse de Morteau ou le jambon cru, mais s’accordera tout aussi bien avec un coq au vin jaune, une volaille rôtie ou un comté affiné. Pour un accord végétarien, pensez à une poêlée de champignons ou un gratin de pommes de terre aux herbes.

La dégustation s’appréciera entre 14 et 16°C, après éventuellement une légère aération. Ce vin nature exprimera ainsi au mieux son éclat, sa fraîcheur et sa typicité jurassienne.