Vins Côtes-du-jura Domaine Sonnettes - Blanc Sablon - 2023

Le Domaine Sonnettes propose ici sa Cuvée Blanc Sablon 2023, un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes-du-Jura. Dans le Jura, les vins blancs sont souvent élaborés à partir de cépages traditionnels comme le Chardonnay ou le Savagnin, mais il arrive que d’autres cépages blancs locaux entrent dans l’assemblage. La mention « nature » suggère une vinification respectueuse, avec un minimum d’intrants et éventuellement peu ou pas de sulfites ajoutés. Cette approche favorise l’expression authentique du terroir et du millésime, particulièrement en 2023, année réputée pour avoir produit des vins frais, avec une belle tension et des fruits nets. Selon l’inspiration du vigneron, on peut s’attendre à une cuvée droite, vivace, marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une minéralité caractéristique des sols jurassiens.

La région viticole du Jura, située à l’est de la France au pied du Revermont, se distingue par ses paysages vallonnés, son climat semi-continental aux hivers rigoureux et étés chauds, ainsi que ses sols de marnes, calcaire et argiles, idéaux pour la culture des raisins blancs. Le vignoble du Jura bénéficie d’une histoire vigneronne pluriséculaire, et la tradition des vins blancs secs, typiques de l’appellation Côtes-du-Jura, en fait la renommée. La production à échelle familiale ou artisanale, souvent engagée en agriculture biologique ou nature, renforce l’identité singulière de la région.

Ce vin blanc sec du Jura pourra accompagner à merveille une truite aux amandes, un filet de poulet à la crème et aux morilles, ou tout simplement une fondue jurassienne. On peut aussi le savourer avec des fromages de la région tels que le Comté jeune, pour sublimer sa fraîcheur minérale et son expression du terroir.

Pour révéler sa palette aromatique, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un passage en carafe quelques minutes avant la dégustation peut également favoriser l’expression de ses arômes, tout en respectant la délicatesse de cette cuvée nature.