Vins Côtes-du-jura Jérôme Arnoux - JA - 2022

La cuvée JA 2022 du domaine Jérôme Arnoux, produite en appellation Côtes-du-Jura, est un vin blanc sec qui incarne admirablement l’identité viticole de la région. Même si la mention « vin jaune » dans la vinification invite à penser à une élaboration sous voile rappelant ce style emblématique, il convient d’être prudent dans l’interprétation car il s’agit ici d’une cuvée plus générique, vraisemblablement influencée par les méthodes de vinification du vin jaune mais sans certitude sur la totalité du process. L’assemblage n’est pas détaillé, mais dans le Jura, le Savagnin tient souvent une place de choix pour ce type de vin, parfois associé au Chardonnay. Ce millésime 2022 se caractérise probablement par une belle intensité aromatique, des notes de noix, de fruits secs, d’épices douces et une personnalité oxydative délicate, typique des élevages sous voile.

Le Jura, région viticole nichée entre Bourgogne et Alpes, profite d’un climat continental à influences montagnardes, marqué par des hivers froids et des étés tempérés. Les sols sont constitués principalement de marnes bleues et grises, éléments clés qui confèrent au vin une minéralité racée et une ampleur en bouche. Fort de traditions séculaires, notamment dans l’élaboration de vins de type « sous voile », le Jura offre une expression unique de son terroir, entre puissance et élégance, subtilement retranscrite dans ses vins blancs secs.

Ce style de vin appelle naturellement des accords avec la gastronomie locale : il sublimera un poulet au vin jaune et aux morilles, un comté affiné, une truite au beurre noisette ou encore des quenelles de volaille sauce suprême. Plus largement, il accompagne parfaitement les plats à base de champignons, de volailles en sauce crémeuse ou tout simplement des fromages à pâte pressée cuite.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa structure en bouche, il est conseillé de servir ce vin autour de 13-14°C, dans un grand verre à vin blanc qui lui permettra de s’ouvrir lentement et de dévoiler toute sa palette aromatique. Une aération préalable peut également s’avérer bénéfique pour apprécier la richesse de cette cuvée d’exception.