Vins Crémant-du-jura Domaine Jacques Tissot - Prestige - 2025

Avis Viniou

Le Crémant du Jura Cuvée Prestige 2025 du Domaine Jacques Tissot est un vin effervescent blanc, élaboré selon la méthode traditionnelle, gage de finesse et de complexité aromatique. Issu d’un assemblage dont la maison garde le secret, mais généralement composé de Chardonnay, de Pinot Noir et parfois de Savagnin, ce crémant se distingue par sa bulle fine, son bouquet délicat de fleurs blanches, de pomme verte et une légère touche de brioche, apportée par l'élevage sur lies. La sélection Cuvée Prestige promet une énergie vivifiante associée à une belle structure en bouche et une finale persistante sur des notes citronnées.

Le Jura est une région viticole au terroir singulier, nichée entre la Bourgogne et la Suisse. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, s’accorde parfaitement à la viticulture, conférant aux raisins fraîcheur et vivacité. Les sols mêlent marnes, argiles et éboulis calcaires, fournissant une assise minérale propice aux vins effervescents de grande pureté. Le vignoble jurassien, fort d’une longue histoire et d’un savoir-faire consacré également aux vins jaunes et aux vins de voile, a su, depuis les années 1990, imposer son Crémant parmi les meilleurs mousseux français.

Avec sa structure élégante et sa fraîcheur, le Crémant du Jura brut se prête à de nombreux accords. Il accompagnera idéalement des gougères au comté, une truite grillée aux amandes, une volaille à la crème, ou encore des toasts au fromage de chèvre frais. Pour un accord typiquement régional, servez-le à l’apéritif avec une terrine de truite du Jura ou une tarte aux morilles. Sa vivacité en fait aussi un excellent compagnon des fruits de mer, du ceviche ou de plats d’inspiration asiatique légèrement épicés.

Pour apprécier toutes les subtilités de cette cuvée, je recommande de servir ce vin à une température de 6-8°C. Une ouverture juste avant le service suffira à révéler sa fraîcheur et à préserver la finesse de ses bulles.