Vins Effervescent Crémant-du-jura Mouillard Jean Luc

Avis Viniou

Le Crémant-du-Jura AOC de Jean Luc Mouillard est un vin effervescent blanc brut, élaboré selon la méthode traditionnelle, similaire à celle de la Champagne. Ce crémant non millésimé assemble habituellement des cépages typiques du Jura, tels que le Chardonnay, souvent majoritaire, parfois complété par le Pinot Noir ou le Poulsard. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées offrant des sols marno-calcaires qui confèrent au vin sa finesse et sa tension. Après la première fermentation, le vin connaît une seconde fermentation en bouteille, suivie d’un long élevage sur lattes, apportant complexité, crémeux et une bulle fine et persistante. Le style brut garantit un équilibre subtil entre fraîcheur et gourmandise.

Le vignoble du Jura, situé à l'est de la France entre la Bourgogne et la Suisse, se caractérise par un climat continental et des influences montagnardes. Les hivers y sont rigoureux et les étés, relativement frais, favorisent une maturation lente et progressive des grappes. Les sols composites de marnes bleues, grises ou rouges, associés à des éboulis calcaires, participent à l’expression singulière des vins du Jura. Cette région au riche passé viticole est reconnue pour ses vins uniques, alliant typicité et subtilité aromatique.

Ce crémant s’accordera à merveille avec des amuse-bouches de fête, des fruits de mer, huîtres fraîches ou des gougères jurassiennes. Il accompagnera aussi parfaitement des poissons fins, un ceviche ou un carpaccio de saint-jacques. Pour des mariages plus régionaux, on pourra aussi le proposer avec une croûte aux morilles ou un comté affiné, dont la saveur lactée et noisettée se marie à la vivacité des bulles.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir bien frais, entre 6 et 8°C. Débouchez-le au dernier moment pour préserver la fraîcheur des arômes et la finesse de la mousse. Utilisez des flûtes ou des verres à vin blanc pour mieux exprimer les nuances aromatiques de ce crémant élégant et rafraîchissant.