Avis Viniou
Le Crémant-du-Jura AOC Marcel Cabelier 2025 est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, signature des grands mousseux français. Composé principalement de cépages autochtones tels que le Chardonnay, le Pinot Noir et parfois le Savagnin, ce crémant revendique une belle vivacité et une mousse fine. Le millésime 2025 met en avant la fraîcheur et la finesse des arômes grâce à un hiver rigoureux suivi d’un été modéré, favorisant une maturation lente et un équilibre parfait entre acidité et structure. La vinification par méthode traditionnelle implique une deuxième fermentation en bouteille, développant des arômes de fruits blancs, de pomme fraîche, de brioche toastée et une pointe florale délicate.
Le Jura, lové entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés assez chauds. Le vignoble, relativement restreint en superficie mais riche en diversité, pousse sur des sols composés de marnes, d’argiles et de calcaires, offrant une belle minéralité à ses vins. Terre historique, le Jura est renommé pour ses vins de caractère et son savoir-faire ancestral. Les Crémants du Jura, apparus plus récemment dans l’histoire de la région, ont su rapidement trouver une place de choix parmi les meilleurs effervescents de France grâce à la particularité de leur terroir et la précision de leur élaboration.
Pour magnifier ce Crémant brut, privilégiez les accords avec des mets à la fois raffinés et délicats. Il sera parfait à l’apéritif avec des gougères au Comté ou des rillettes de truite du Jura. À table, il accompagnera idéalement un poisson noble tel qu’un sandre en sauce citronnée, une volaille à la crème façon poularde de Bresse, ou encore des sushis et fruits de mer pour une note plus contemporaine. Les fromages régionaux à pâte pressée comme le Comté affiné révèleront également ses arômes briochés et sa vivacité.
Pour une dégustation optimale, servez ce Crémant-du-Jura Marcel Cabelier bien frais, entre 6 et 8°C. Laissez-le s’ouvrir quelques instants dans la flûte afin d’exprimer toute la subtilité de ses arômes et la finesse de ses bulles.
