Vins Effervescent Crémant-du-jura André Bonnot

Avis Viniou

Le Crémant-du-Jura AOC André Bonnot est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, également appelée méthode champenoise. Issu d'un assemblage typique du Jura, il peut comporter des cépages tels que le Chardonnay, le Pinot Noir, le Poulsard ou le Savagnin, bien que le Chardonnay domine fréquemment dans la composition de ces crémants. Ce vin est non millésimé, ce qui garantit une constance dans le style et la qualité grâce à l’assemblage de plusieurs années de récolte. Sa vinification soignée, avec une prise de mousse en bouteille et un élevage sur lies prolongé, lui confère finesse de bulles, complexité aromatique et belle vivacité, tout en restant accessible par son dosage brut, sec et rafraîchissant.

La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés assez chauds, avec une belle amplitude thermique favorisant la maturation lente des raisins. Les sols variés, composés de marnes, de calcaires et d’argiles, apportent une belle minéralité et de la fraîcheur aux vins du secteur. Historiquement, le vignoble jurassien est reconnu pour la singularité de ses vins et la richesse de ses traditions, le Crémant-du-Jura étant aujourd’hui un ambassadeur pétillant de la région, apprécié pour son authenticité et son rapport qualité-prix.

Ce crémant blanc brut s’accordera parfaitement avec de nombreux apéritifs. Il accompagnera à merveille des gougères jurassiennes, des poissons fumés ou marinés, des sushi, ou encore des crustacés comme une salade de langoustines. Il sera idéal aussi avec des fromages locaux, notamment de jeunes Comté, dont la fraîcheur et la texture crémeuse seront mises en valeur par la vivacité du vin. Pour une option plus festive, servez-le en accompagnement de desserts peu sucrés aux agrumes ou à la poire.

Pour profiter pleinement des arômes délicats, servez ce Crémant-du-Jura entre 6 et 8°C, dans une flûte élancée afin de conserver la finesse de ses bulles et de préserver sa fraîcheur. Il peut être dégusté dès maintenant, mais supportera aisément une garde de deux à trois années supplémentaires si l’on souhaite explorer une bulle un peu plus fondue et des notes plus mûres.