Vins Effervescent Crémant-du-jura Clos de la Bierle - Cru Cerdon

Avis Viniou

Le Clos de la Bierle propose ici un Crémant-du-Jura AOC blanc brut, issu de la cuvée Cru Cerdon, élaboré selon la méthode traditionnelle. Ce vin effervescent non millésimé laisse présager une belle constance dans la qualité, l’art de l’assemblage privilégiant l’équilibre, la fraîcheur et l’élégance de la bulle. Le cépage n’est pas précisé, mais le Crémant du Jura assemble généralement du Chardonnay, du Pinot Noir, parfois du Trousseau ou du Poulsard, apportant structure, vivacité et finesse aromatique. La vinification méthode traditionnelle, identique à celle employée en Champagne, confère à ce brut ses bulles délicates ainsi que ses notes briochées caractéristiques, tout en préservant une superbe tension.

Le Jura, région au riche patrimoine viticole, niche entre la Bourgogne et la Suisse. Son vignoble, petit mais singulier, évolue sur des sols majoritairement marno-calcaires, parfois argileux, profitant d’un climat semi-continental assez rude, avec des hivers froids et des étés tempérées. Ce terroir confère aux vins jurassiens une personnalité unique, avec des blancs vifs, précis, souvent saline et marqués par la minéralité. L’histoire du Crémant du Jura remonte aux années 1980, culminant aujourd’hui en alternative raffinée aux plus grands effervescents français grâce à une exigence de production et un respect du terroir.

Accordez ce Crémant-du-Jura avec des amuse-bouche ou des apéritifs variés : gougères au comté, rillettes de truite, feuilletés au fromage jurassien. Il sublimera les fruits de mer, poissons grillés ou en gravlax, et se montre tout aussi à l’aise sur un poulet au vin jaune, plat emblématique local. Sur le registre sucré, tentez-le avec une tarte aux mirabelles ou un gâteau moelleux aux amandes pour finir le repas en finesse.

Servez ce vin effervescent entre 6 et 8°C, dans des flûtes ou des verres à vins blancs pour profiter pleinement de sa fraîcheur, de la vivacité de ses bulles et de la subtilité de ses arômes.