Vins Effervescent Crémant-du-jura Domaine Taussot

Avis Viniou

Le Domaine Taussot propose ici un Crémant du Jura non millésimé, vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, identique à celle employée en Champagne. Ce vin est généralement issu d’un assemblage de cépages typiques du Jura, principalement le Chardonnay, parfois accompagné de Savagnin, Pinot Noir ou Poulsard. La vinification selon cette méthode implique une seconde fermentation en bouteille, conférant à ce crémant une fine effervescence, une belle complexité aromatique, et une mousse persistante. Au nez, on perçoit des notes de fruits blancs, de fleurs, parfois de fruits secs et de délicates touches briochées, tandis que la bouche séduit par sa fraîcheur et son équilibre entre vivacité et rondeur.

Le Jura, niché entre Bourgogne et Suisse, est une région viticole au climat continental, caractérisé par des hivers rigoureux et des étés tempérés. Les vignes s’épanouissent sur des sols principalement composés de marnes, d’argiles et de calcaires, apportant au vin une belle minéralité et une personnalité affirmée. L’histoire viticole jurassienne est ancienne et singulière, reconnue pour ses vins originaux et son savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce crémant brut, avec sa fraîcheur et ses notes subtiles, se marie à merveille avec des apéritifs tels que des gougères au comté ou une tarte salée aux légumes du Jura. Il accompagne aussi avec élégance des fruits de mer, des poissons grillés, ou encore un plateau de fromages typiques de la région comme le Comté ou le Morbier. Pour une expérience régionale, essayez-le avec une truite au bleu ou des petits feuilletés à la cancoillotte.

Pour révéler tout le potentiel de ce Crémant du Jura, je vous conseille de le servir frais, autour de 6-8°C. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant dégustation, pour préserver la finesse de ses bulles. Savourez-le dans des flûtes, et laissez-vous charmer par ce bel ambassadeur effervescent du Jura.