Vins Effervescent Crémant-du-jura Domaine André et Mireille Tissot - Sauvage - 2023

Avis Viniou

La cuvée Sauvage 2023 du Domaine André et Mireille Tissot est un Crémant-du-Jura blanc effervescent produit selon la méthode traditionnelle, typique des grands vins à bulles. Élaboré sans dosage, il s’agit d’un brut nature, c’est-à-dire qu’aucune liqueur d’expédition n’est ajoutée après le dégorgement, mettant en valeur toute la pureté et la fraîcheur du vin. Ce vin est réalisé à partir d’un assemblage de cépages jurassiens, souvent composé principalement de Chardonnay, avec parfois l’apport de Pinot Noir ou de Savagnin, selon la cuvée. Certifié en biodynamie, ce crémant reflète un respect profond du vivant et du terroir, chaque étape de la culture de la vigne et de la vinification étant pensée pour préserver l’expression la plus authentique des sols jurassiens.

Le Jura, région viticole discrète mais d’une grande richesse, se distingue par un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds mais relativement courts. Les vignes bénéficient de sols marno-calcaires anciens, conférant aux vins finesse et minéralité. La longue tradition vinicole de la région est jalonnée par la recherche de pureté et de typicité, comme en témoignent les nombreux vins de voile ou effervescents singuliers. Le Crémant-du-Jura se démarque ainsi par sa fraîcheur et sa vivacité, tout en conservant une belle complexité aromatique.

Ce crémant brut nature accompagnera idéalement des fruits de mer tels que des huîtres ou des crevettes, des poissons fins cuits à la vapeur ou en ceviche, et des fromages régionaux comme le Comté affiné, qui équilibrera la tension saline du vin. Pour un accord authentiquement jurassien, essayez-le sur une truite en papillote ou une salade de noix, mariage subtil entre la finesse du vin et les saveurs du terroir.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce Crémant-du-Jura à une température de 6 à 8°C. Cela permettra de révéler toute la fraîcheur, les arômes de fleurs blanches, d’agrumes et la belle minéralité qui caractérisent la Cuvée Sauvage du Domaine Tissot. Privilégiez une flûte élancée pour apprécier sa finesse de bulle et son expression aromatique.