Vins Effervescent Crémant-du-jura Michel Cabelier

Avis Viniou

Le Crémant-du-Jura de la maison Michel Cabelier est un vin effervescent blanc, non millésimé, qui révèle toute la typicité de cette belle appellation du Jura. Généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages tels que le Chardonnay, souvent accompagné de Pinot Noir ou de Savagnin, il présente une bulle fine et persistante ainsi qu’une belle vivacité en bouche. La méthode de vinification employée est la traditionnelle méthode champenoise, avec une seconde fermentation en bouteille suivie d’un élevage sur lattes, ce qui confère au vin un profil aromatique élégant, mêlant notes de fleurs blanches, d’amande fraîche, de pomme verte et parfois une légère touche briochée. Sa structure équilibrée et sa finale rafraîchissante en font un effervescent de caractère, accessible au plus grand nombre.

Le Jura, région viticole discrète mais ô combien intéressante, tire parti d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols marno-calcaires jouent un rôle essentiel dans la minéralité caractéristique des vins jurassiens. Vignoble traditionnel et ancestral, le Jura affiche une identité forte qui s’exprime autant dans ses vins tranquilles que dans ses crémants de grande finesse. Son histoire viticole, remontant à l’époque romaine, est marquée par des savoir-faire préservés et une production à taille humaine.

Pour accompagner ce Crémant-du-Jura brut, privilégiez des mets légers et délicats. Il sera parfait à l’apéritif, sur des gougères, des feuilletés au fromage comté (spécialité locale), ou des rillettes de poisson. Il se marie également à merveille avec des crustacés, des huîtres, un tartare de daurade, voire une volaille à la crème. Ses bulles fines et sa fraîcheur équilibreront la richesse d’un plateau de fromages du Jura, tels que le comté affiné ou le morbier.

Pour une dégustation optimale, servez ce Crémant-du-Jura bien frais, entre 6 et 8°C. Utilisez de grands verres à vin blanc pour permettre au vin de s’épanouir et révéler ses arômes subtils, tout en appréciant la finesse de ses bulles.