Avis Viniou
Le Château De Persanges nous offre ici une magnifique cuvée Vin Jaune de l'appellation L'Étoile dans la région du Jura, millésime 2004. Ce vin blanc est élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, cultivé sur les sols calcaires de la région, favorisant la minéralité et la complexité des arômes. Le Vin Jaune est connu pour son élevage prolongé sous voile, qui dure plus de six ans, conférant au vin des notes caractéristiques de noix, épices et curry. La région viticole du Jura, avec son climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, ainsi que ses sols calcaires, contribue à façonner le style unique et le caractère distinctif de ces vins. Le Château De Persanges jouit d’une réputation solide, enracinée dans une tradition viticole respectueuse de l'environnement et du terroir.
Pour sublimer cette cuvée Vin Jaune, nous vous recommandons de l'associer avec des plats à base de volailles crémées ou de poissons fumés. Un coq au vin jaune et aux morilles est un choix régional qui exaltera les notes aromatiques du vin. Les fromages affinés, tels que le Comté 24 mois, se marient particulièrement bien avec ce style de vin, offrant une harmonie parfaite entre la richesse du fromage et la complexité du vin.
Pour apprécier pleinement ce Vin Jaune, servez-le à une température d'environ 14°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes uniques. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe dorée intense. Au nez, explorez ses arômes de noix, de fruits secs, et d'épices douces. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture riche et ses saveurs puissantes et persistantes. Ce Vin Jaune est un voyage sensoriel qui s'apprécie avec patience et attention.
