Vins L'Étoile Jean-Luc Mouillard - 2019

Avis Viniou

Le L'Étoile AOC 2019 du domaine Jean-Luc Mouillard est un vin blanc sec issu du Jura, l'une des régions les plus authentiques de France. Ce vin, typiquement élaboré à partir de cépages locaux tels que le Chardonnay, le Savagnin ou occasionnellement le Poulsard blanc, se distingue par sa belle minéralité et sa fraîcheur. Le millésime 2019 fut particulièrement favorable dans la région, profitant d’un bel équilibre entre maturité phénolique et acidité. Les sols calcaires et marneux très présents sur l’appellation L’Étoile confèrent aux vins cette tension minérale et cette finesse distinctive. La vinification met généralement l'accent sur une fermentation en cuve ou en fûts, permettant au vin de développer des arômes subtils tout en préservant sa vivacité et la typicité du terroir.

Le Jura est une région viticole à forte identité, située à l’est de la France, entre la Bourgogne et la Suisse. Le climat continental, composé d’hivers froids et d’étés modérément chauds, favorise une maturation lente, essentielle à la préservation de la fraîcheur aromatique. Les marnes du Lias et du Trias, ainsi que les calcaires du Bajocien, apportent aux vins de l’Étoile leur caractère cristallin. L’histoire viticole du Jura est marquée par la tradition des vins de voile et des élevages longs, même si les blancs de L’Étoile se distinguent par leur profil plus aérien et leur délicatesse.

Ce vin blanc sec accompagnera merveilleusement un plateau de fruits de mer, des poissons grillés tels qu’une truite au beurre citronné, ou encore un comté affiné, fromage emblématique du Jura. Il n’est pas rare dans la région de le servir sur une volaille à la crème ou une poularde aux morilles, sa fraîcheur équilibrant à merveille la richesse du plat.

Pour une dégustation optimale, servez votre L’Étoile AOC 2019 entre 10 et 12°C. Ouvrez-le quinze à vingt minutes avant le service afin de permettre à ses arômes subtils de s’épanouir pleinement. Ce vin allie précision et élégance, parfait tant pour l’apéritif que pour accompagner un repas raffiné.