Vins L'Étoile Domaine Geneletti - Savagnin Ouille - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Geneletti propose avec sa cuvée Savagnin Ouille 2022 une belle expression de l’un des cépages emblématiques du Jura. Ce vin blanc sec est issu du Savagnin, cépage local par excellence, vinifié ici « ouillé », c’est-à-dire en remplissant régulièrement le fût afin d’éviter toute oxydation, contrairement au traditionnel style sous voile de la région. Il en résulte un vin à la robe pâle et brillante, affichant un nez délicat dominé par la fraîcheur des agrumes, de la pomme verte, de fines notes florales ainsi qu’une subtile minéralité. En bouche, la structure est ample, portée par une sensation légèrement grasse, un équilibre vif et une finale saline, persistante et élégante.

La région de L’Étoile, nichée au cœur du Jura, bénéficie d’un terroir singulier. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires riches en crinoïdes fossiles, qui confèrent aux vins une tension et une minéralité remarquables. Le climat semi-continental, marqué par des hivers froids, des printemps frais et des étés modérés, favorise une lente maturation des raisins, gage d’expressivité aromatique. L’appellation L’Étoile tire son nom des petites étoiles fossilisées que l’on retrouve dans ses sols, empreintes d’une histoire géologique unique et d’un patrimoine viticole préservé.

Côté accords mets-vins, ce Savagnin ouillé accompagnera à merveille des poissons de rivière comme la truite aux amandes, un filet de sandre ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Les fromages du Jura, tels le Comté jeune ou le Morbier, exalteront sa fraîcheur. Un plat régional comme la poularde à la crème ou une croûte aux morilles offrira également une harmonie subtile par la rencontre entre onctuosité et fraîcheur minérale.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin bien frais, autour de 10-12°C. Vous profiterez ainsi au mieux de sa palette aromatique et de sa vivacité, que ce soit à l’apéritif ou en accompagnement d’un repas raffiné.