Avis Viniou
Le Domaine Geneletti 2002, issu de l’appellation L’Étoile AOC dans le Jura, est un vin blanc sec qui illustre avec élégance la singularité de ce terroir rare. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les vins blancs de L’Étoile reposent traditionnellement sur les cépages Chardonnay et Savagnin, parfois complétés de Poulsard blanc. Le millésime 2002, désormais à maturité, révèle des arômes complexes de fruits secs, de noix fraîche, de miel, et parfois une touche florale ou minérale caractéristique, sous-tendue par une belle trame acidulée et ample. La vinification sur lies, avec ou sans contact prolongé avec le voile de levure typique du Jura, confère souvent une légère oxydation maîtrisée et beaucoup de profondeur, signature incontournable de la région.
Le vignoble de L’Étoile, qui doit son nom à la forme étoilée des fossiles présents dans le sol, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé principalement de marnes, particulièrement favorables au Chardonnay et au Savagnin. Ce petit écrin jurassien jouit d’un climat continental aux hivers rigoureux, dont la fraîcheur favorise la concentration des arômes et l’équilibre acide des vins. L’histoire viticole du Jura remonte au Moyen Âge, et L’Étoile se distingue par un vin alliant la minéralité, la tension et parfois une note légèrement oxydative, qui signe ici toute la typicité du Jura.
Ce blanc sec accompagnera à merveille les plats régionaux tels que la poularde au vin jaune, les quenelles de brochet sauce au beurre ou encore une truite au beurre citronné. Il se mariera aussi très bien avec des fromages affinés, à commencer par un comté de quelques années, voire une tomme jurassienne. À l’apéritif, il sublimera les gougères ou des feuilletés au comté.
Pour la dégustation, il conviendra de servir ce Domaine Geneletti L’Étoile 2002 autour de 12-14°C afin de révéler la richesse de ses arômes sans assécher sa fraîcheur. Vous pouvez carafer le vin 30 minutes avant le service pour mieux en apprécier la complexité, surtout après un long vieillissement.
