Le Domaine Geneletti signe ici un L’Étoile 2015 remarquable, représentatif de l’élégance discrète des grands blancs du Jura. Majoritairement composé de Chardonnay, cépage roi de l’appellation L’Étoile, ce vin exprime toute la minéralité de ses sols calcaires. 2015 fut un millésime solaire dans la région, offrant des raisins à pleine maturité et une belle concentration aromatique. La vinification s’est vraisemblablement effectuée sans excès de bois afin de préserver la fraîcheur naturelle du cépage, tout en laissant le vin évoluer lentement sur lies, pour acquérir plus de complexité.
La région du Jura, nichée à l’est de la France entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et de beaux étés, favorisant une lente maturation des baies. Les sols du vignoble de l’Étoile sont particulièrement calcaires, conférant aux vins leur caractère ciselé et leur grande pureté. Le nom de l’appellation provient des petits fossiles en forme d’étoile, que l’on retrouve dans les sols, témoins d’une histoire géologique ancienne. Le Jura s’illustre également par la diversité de ses cépages autochtones et ses traditions de vinification, qui impriment aux vins une identité unique.
Ce L’Étoile sec accompagnera merveilleusement une volaille à la crème et aux morilles, mariage emblématique du Jura, mais aussi des poissons de rivière tels que la truite meunière, ou encore une quiche au comté. Il se révèle aussi délicieux avec des fromages régionaux : Comté affiné, Morbier ou Bleu de Gex.
Pour une expérience optimale, servez ce vin blanc entre 10 et 12°C, après l’avoir ouvert une demi-heure avant la dégustation. Si le flacon a déjà quelques années en cave, n’hésitez pas à le carafer pour libérer ses arômes de fruits mûrs, de noisette fraîche et de pierre à fusil révélés par le terroir de L’Étoile.
