Vins L'Étoile Domaine Boilley - Tradition - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Boilley nous propose ici une cuvée Tradition 2014 en appellation L’Étoile, un vin blanc sec emblématique du Jura. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Chardonnay, parfois complété par un peu de Savagnin, ce millésime 2014 profite d’un vieillissement souvent prolongé en fûts, typique de la méthode jurassienne, qui apporte des notes légèrement oxydatives. Le terroir de L’Étoile se distingue par ses sols marneux, riches en fossiles d’étoiles de mer, qui confèrent une minéralité fine et une belle tension aux vins. La robe est dorée, brillante, dévoilant au nez des arômes de fruits à coque, de pomme mûre, d’agrumes confits et d’épices douces, rehaussés par des notes beurrées et de fleurs blanches. En bouche, l’équilibre entre amplitude, fraîcheur et complexité minérale s’impose, avec une finale persistante et élégante, marquée par la salinité caractéristique des grands vins de L’Étoile.

La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental aux influences montagnardes, avec des hivers froids et des étés relativement chauds. Les sols majoritairement composés de marnes bleues, grises ou rouges, et de calcaires, produisent des vins de caractère, d’une grande pureté aromatique. L’Étoile doit son nom à la forme étoilée des fossiles présents dans la terre, une singularité qui participe à la typicité de ses vins. Historiquement, cette petite appellation est réputée pour ses vins blancs racés, élevés sous voile ou de manière classique, offrant une expression fine du terroir jurassien.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats régionaux comme une poularde aux morilles et vin jaune, des quenelles de brochet sauce Nantua, ou un comté affiné. Son caractère se marie également parfaitement avec une truite aux amandes, une blanquette de veau, ou des crustacés nobles. L’Étoile sait aussi sublimer les fromages de la région, en particulier le comté, le morbier ou la cancoillotte.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Tradition 2014 du Domaine Boilley, servez-la fraîche mais non glacée, idéalement autour de 10-12°C. Ouvrez le vin une demi-heure avant la dégustation afin de permettre à ses arômes complexes de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut se déguster dès à présent, mais saura également séduire les amateurs qui auront la patience de le laisser évoluer encore quelques années en cave.