Avis Viniou
Le Domaine Geneletti signe ici un vin blanc issu de l'appellation L'Étoile AOC dans le Jura, avec une cuvée Tradition Vieille Vigne du millésime 2018. Cette cuvée se distingue par la sélection de vieilles vignes, apportant au vin profondeur et complexité. Bien que la composition ne soit pas précisée, les blancs de L’Étoile sont généralement élaborés à partir de Chardonnay, parfois complétés par Savagnin, cépages emblématiques de la région. La vinification, quand elle reste traditionnelle, privilégie souvent un élevage long en fûts, parfois sous voile, conférant des notes légèrement oxydatives et une belle structure.
Le Jura, région de caractère nichée entre Bourgogne et Alpes, est reconnu pour ses sols marneux riches, idéaux pour le Chardonnay et le Savagnin. Le microclimat continental, avec des étés tempérés et des hivers parfois rudes, favorise une maturation lente et une acidité naturelle préservée. L’appellation L’Étoile, du nom des fossiles marins en forme d’étoile présents dans le sol, jouit d’une excellente renommée depuis le XVIIIe siècle pour l’élégance et la minéralité de ses vins blancs, qui expriment une identité unique empreinte de finesse.
Ce vin blanc sec, ample et racé, s’appréciera particulièrement en accompagnement de plats régionaux : une truite au vin jaune, des quenelles sauce aux morilles ou un Comté affiné révèleront toute la richesse du vin. Il saura également sublimer des volailles crémées, un risotto aux champignons ou des fruits de mer à chair délicate. Pour une harmonie parfaite, privilégiez des mets où la texture et la subtilité jouent l’accord avec le profil sophistiqué de la cuvée.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce L’Étoile entre 10 et 12°C. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur, ses arômes de fruits secs, de fleurs blanches et sa trame minérale. N’hésitez pas à le carafer légèrement si le vin vous semble encore discret à l’ouverture, afin de libérer tout son potentiel aromatique.
