Avis Viniou
Ce vin blanc du Jura, originaire de l’appellation L’Étoile AOC et issu du millésime 2013, frappe tout d’abord par sa singularité. L’Étoile est une petite appellation réputée pour la finesse de ses vins blancs. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins de L’Étoile sont traditionnellement élaborés à partir de Chardonnay, parfois assemblé avec un soupçon de Savagnin et accessoirement de Poulsard en blanc. Le millésime 2013, caractérisé par un printemps frais et un été en demi-teinte, a favorisé une belle acidité naturelle pointant vers la fraîcheur, la minéralité et la vivacité du vin. Quant à la vinification, dans la tradition jurassienne, il s’agit souvent d’élevages prolongés sur lies, parfois sous voile, mais l’absence de précisions ici incline vers un style plus ouillé, donc fruité et frais.
La région du Jura, nichée à l’est de la France, est réputée pour ses paysages vallonnés et son terroir unique, riche en marnes, calcaires et fossiles. Ce substrat confère aux vins une superbe minéralité. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés assez chauds, ce qui permet une maturité lente et un bel équilibre entre sucrosité et acidité. L’histoire viticole du Jura est marquée par une tradition de cépages locaux et des méthodes d’élevage originales, donnant des vins au caractère affirmé et à la personnalité rare en France.
Avec sa finesse, sa fraîcheur et ses arômes singuliers rappelant la noisette, la pomme mûre et l’amande, ce vin de L’Étoile s’accordera à merveille avec des poissons d’eau douce comme la truite au beurre blanc, des volailles à la crème ou un risotto aux morilles. Les fromages régionaux, comme le Comté affiné, sublimeront également ses notes minérales et sa subtilité aromatique.
Pour apprécier pleinement ce vin blanc sec, je recommande de le servir entre 10 et 12°C. Un léger carafage lui permettra d’exprimer toutes ses nuances, surtout après une décennie en bouteille. Bonne dégustation !
