Vins L'Étoile L'Etoile - Domaine Philippe Vandelle Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Ce L’Étoile 2020, cuvée Domaine Philippe Vandelle Vieilles Vignes, est un vin blanc sec issu de l’appellation éponyme du Jura. Élaboré probablement à partir de cépages typiques de la région tels que le Chardonnay majoritaire, et parfois du Savagnin, il provient de vignes âgées qui apportent une intensité et une complexité aromatique notables au vin. Le millésime 2020, avec ses conditions climatiques favorables, confère à ce vin une belle maturité de fruit et une structure équilibrée. La vinification en sec permet d’exprimer la personnalité minérale et tendue typique de ce terroir calcaire, où les sols, composés de marnes blanches, accentuent la fraîcheur et la pureté du jus.

La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, ce qui favorise la lente maturation des raisins et la préservation de l’acidité naturelle. Le vignoble de l’Étoile doit son nom aux fossiles en forme d’étoile disséminés dans ses sols, un héritage géologique qui contribue directement à la finesse et à la minéralité de ses vins blancs. Le Jura possède une riche histoire viticole et une approche traditionnelle respectueuse des cépages autochtones, proposant des vins uniques à l’expression du terroir.

Ce vin blanc sec accompagnera magnifiquement des poissons de rivière comme la truite meunière, des volailles à la crème ou encore le comté affiné, fromage emblématique du Jura. Pour une touche régionale, il sera parfait avec une croûte aux morilles ou une quenelle de brochet sauce au vin jaune. Les saveurs subtiles, minérales et ciselées de ce L’Étoile mettront en valeur la délicatesse des produits locaux et la richesse des plats à base de crème ou de champignons.

Pour apprécier pleinement ses arômes floraux, sa vivacité et sa finale salivante, je vous recommande de le servir à une température de 10-12°C, dans de grands verres à vin blanc qui révèleront toute sa complexité et son élégance. Un temps d’aération de quelques minutes peut aussi lui permettre de déployer toute sa palette aromatique.