Avis Viniou
Le Marcel Cabelier L'Étoile 2018 est un vin blanc issu de l'appellation L'Étoile AOC, située dans le Jura, région réputée pour ses vins blancs originaux et racés. Si l’assemblage n’est pas spécifié ici, l’AOC L’Étoile est principalement élaborée à partir de cépages autochtones tels que le Chardonnay et parfois le Savagnin, apportant fraîcheur, finesse et une belle capacité de garde. Le millésime 2018 fut excellent dans le Jura, conjuguant maturité optimale des raisins et équilibre acide, propice à révéler la minéralité et la complexité aromatique typique de ce terroir. La vinification dans cette région est souvent traditionnelle, voire empreinte de l’esprit oxydatif du Jura, mais dans L’Étoile, on privilégie généralement l’expression pure du fruit, mettant en avant des notes d’agrumes, de fruits secs, d’amande et d’une subtile touche saline.
La région du Jura, entre les plaines de la Bresse et le plateau du Massif jurassien, est caractérisée par des sols argilo-calcaires et marneux, parfaitement adaptés au Chardonnay. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par l'altitude, confère aux vins une structure fraîche et une grande tension minérale. L’histoire viticole du Jura, avec ses traditions séculaires, ses cépages endémiques et ses vinifications uniques, en fait une région de caractère, très appréciée des amateurs en quête d’authenticité.
Pour accompagner ce vin blanc d’exception, privilégiez des mets élaborés mais délicats afin de respecter son expression minérale et sa subtilité aromatique. Les produits de la mer tels qu’une truite fumée du Jura, un carpaccio de Saint-Jacques ou un poisson au beurre citronné révèleront sa finesse. Les fromages régionaux, comme le Comté affiné ou une tomme jurassienne, sublimeront ses notes de fruits secs et sa légère salinité.
Pour une dégustation optimale, servez le Marcel Cabelier L'Étoile 2018 à une température de 10-12°C afin de laisser s’exprimer toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur. Pensez à l’ouvrir une quinzaine de minutes avant, voire à le carafer si vous le souhaitez plus expressif. Ce vin saura ravir les palais curieux et amateurs d’élégance à la jurassienne.
