Vins L'Étoile Michel Tissot & Fils - 2020

Avis Viniou

Le L’Étoile AOC 2020 de Michel Tissot & Fils est un vin blanc sec emblématique du Jura, région qui privilégie l’expression du terroir et la pureté des cépages. Ce vin, principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay parfois accompagné de Savagnin, se distingue par sa finesse et sa subtilité. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques idéales, offre une belle maturité aromatique, combinant des notes florales discrètes à une minéralité caractéristique de l’appellation. La vinification traditionnelle, respectueuse des levures indigènes et avec un élevage en foudre ou fût de chêne, permet d’exprimer toute la complexité du terroir calcaire de l’Étoile, réputé pour ses sols riches en marnes et en fossiles d’étoiles de mer, qui ont donné leur nom à l’appellation.

Située en plein cœur du vignoble jurassien, l’AOC L’Étoile est l’une des plus précieuses et confidentielles de la région. Le climat y est continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une belle fraîcheur et une tension naturelle dans les vins. Le sol, riche en marnes blanches et en calcaires, transmet aux raisins une intensité minérale singulière. Historiquement, le Jura est reconnu pour ses pratiques viticoles ancestrales et un savoir-faire préservé qui valorise la typicité de ses vins blancs, particulièrement adaptés à la gastronomie.

Ce L’Étoile 2020 se marie parfaitement avec des plats du terroir jurassien, comme un poulet aux morilles et vin jaune, une croûte aux champignons ou un filet de truite des rivières voisines. Il accompagne également merveilleusement bien les fromages locaux tels que le Comté affiné ou le Morbier. Sa structure et sa fraîcheur lui permettent aussi de s’accorder à des fruits de mer, des poissons grillés, et des volailles en sauce légère.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, je vous recommande de le servir frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Une ouverture 30 minutes avant dégustation permettra à ce vin de révéler toutes ses nuances. Profitez de ce grand blanc jurassien, subtile alliance de tradition et d’élégance.