Vins L'Étoile Domaine Rolet - 2012

Le Domaine Rolet 2012 L’Étoile rouge incarne tout le savoir-faire jurassien dans une expression rare de cette appellation davantage réputée pour ses blancs. Ce vin, millésime 2012, provient principalement du cépage Poulsard, parfois complété par du Trousseau ou du Pinot Noir selon l’usage du producteur. Son terroir unique repose sur des marnes grises et bleues, conférant finesse et minéralité. Les vignes bénéficient d’une exposition optimale sur les coteaux bien drainés du secteur de L’Étoile, tandis que la vinification privilégie en général une macération douce et un élevage en foudre ou en fût usagé, afin de préserver la pureté du fruit et la délicatesse des tannins.

La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Suisse, offre un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés relativement tempérés. Ces conditions, alliées à des sols variés mais dominés par les fameuses marnes du Lias, garantissent une maturation lente et régulière des raisins et forgent des vins d’une grande précision aromatique. L’histoire viticole jurassienne est ancienne, marquée par des traditions solidement ancrées et une diversité de styles distinctifs, dont les rouges demeurent plus confidentiels mais séduisent par leur fraîcheur et leur subtilité.

Avec sa robe d’un rouge pâle et des arômes délicats de petits fruits rouges frais, de groseille, de fraise des bois, relevés de notes épicées et terreuses, ce L’Étoile rouge s’accorde parfaitement avec une cuisine locale de terroir. Servez-le sur une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux girolles, ou tout simplement une saucisse de Morteau accompagnée de pommes de terre grenaille. Les fromages à pâte mi-dure de la région, comme le Comté jeune, subliment également sa structure légère et son acidité vive.

Pour profiter pleinement de toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe pendant une trentaine de minutes peut aider à libérer tout son potentiel aromatique, surtout sur un millésime déjà patiné par quelques années en cave.