Le Château L’Étoile 2008 rouge est un vin rare issu de l’une des appellations les plus emblématiques du Jura. Bien que la production de rouges à L’Étoile soit très limitée — l’appellation étant surtout réputée pour ses blancs — il s’agit ici d’un vin de caractère, principalement élaboré à partir de cépages autochtones comme le Poulsard et le Trousseau, parfois assemblés avec un peu de Pinot Noir. Le millésime 2008, marqué par une climatologie capricieuse mais offrant de belles maturités pour les plus patients, a permis d’obtenir des rouges d’une finesse aromatique toute particulière, avec une vinification traditionnelle favorisant l’expression du terroir. Au nez, ce vin s’ouvre sur des notes de fruits rouges frais, de réglisse et de sous-bois, la bouche se caractérise par une trame délicate, une certaine fraîcheur et des tanins souples qui s’accordent bien à la délicatesse des cépages jurassiens.
La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, tire sa singularité de son climat semi-continental, alternant hivers rigoureux et étés chauds. Le sol jurassien, composé de marnes grises, de calcaires et parfois d’argiles, confère une minéralité et une tension particulières aux vins. À L’Étoile, l’origine du nom fait référence aussi bien à la constellation visible dans le ciel qu’aux fossiles en forme d’étoile que l’on trouve dans les sols. L’histoire viticole du Jura est multimillénaire, les artisans du cru ayant su préserver la typicité de leurs cépages et de leurs vinifications dans cette région encore préservée du tourisme de masse.
Le Château L’Étoile rouge convient parfaitement aux mets régionaux comme un jambon persillé, une croûte aux champignons sauvages ou un rôti de veau aux morilles. Il saura également accompagner une volaille rôtie, des fromages à pâte douce comme le Morbier ou encore une terrine de gibier. Pour profiter pleinement de ses arômes subtils, il est conseillé de déguster ce millésime autour de 14-16°C, après un passage en carafe si possible, afin de bien libérer la finesse de son bouquet. Un vin à savourer dans de beaux moments de convivialité, tout en délicatesse.
