Vins L'Étoile Château L'Étoile - 2003

Avis Viniou

Château L’Étoile 2003 Rouge est un vin rare issu de l’appellation éponyme L’Étoile AOC, nichée au cœur du Jura. Cette région célèbre essentiellement ses vins blancs, mais une cuvée rouge souligne tout l’attachement et la maîtrise des vignerons jurassiens pour les cépages locaux comme le Pinot Noir, souvent associé au Trousseau et au Poulsard dans cette aire d’appellation. Le millésime 2003 a été marqué par une chaleur remarquable, offrant des raisins à parfaite maturité et une richesse inhabituelle. Ce vin révèle donc une robe rubis profonde, aux reflets tuilés témoignant de son bel âge. Le nez développe des arômes mûrs de fruits rouges compotés, de griotte et de fraises séchées, accompagnés de notes subtiles de sous-bois, de cuir et d’épices douces, héritées de son élevage et de sa patine du temps. En bouche, la texture est soyeuse, la structure fine, et la longueur délicatement persistante souligne une finale élégante.

Le vignoble de l’Étoile doit son nom aux petits fossiles d’échinodermes en forme d’étoile retrouvés dans ses sols argilo-calcaires, qui apportent aux vins finesse et minéralité. Le climat du Jura, continental, assure de fortes amplitudes thermiques, favorisant des maturations lentes et une expression aromatique unique. Cette appellation à la notoriété historique, crée sous l’impulsion majeure des monastères dès le Moyen Âge, reste un joyau discret, témoin du patrimoine viticole jurassien.

À table, ce rouge subtil s’accordera parfaitement avec une cuisine traditionnelle régionale. Pensez à une pièce de veau rôtie aux morilles, un civet de lapin, ou encore un coq au vin jaune, sans oublier le comté affiné qui trouvera un écho dans la structure du vin. Plus largement, il rehaussera une volaille truffée, des petits gibiers ou des fromages de caractère.

Pour sublimer ce vin, il est conseillé de le déguster légèrement rafraîchi, autour de 15-17°C, après une aération d’une demi-heure. Cela permettra à la complexité aromatique d’exprimer toute sa profondeur et son élégance, offrant une expérience unique et mémorable autour d’une table conviviale.