Vins L'Étoile Domaine Montbourgeau - L'Étoile - 2022

La Cuvée L'Étoile 2022 du Domaine Montbourgeau est un vin blanc sec originaire de l’appellation L’Étoile AOC, située au sein du vignoble jurassien. Issu principalement de cépages traditionnels du Jura, à savoir la Chardonnay, avec parfois une part de Savagnin, ce vin exprime tout le caractère délicat de son terroir. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité et des températures estivales modérées, a permis d’obtenir une cuvée harmonieuse où l’équilibre entre acidité et finesse aromatique est particulièrement réussi. Vinifié selon des méthodes respectueuses des usages jurassiens, souvent en foudres anciens permettant une légère oxydation contrôlée, le vin gagne en complexité, dévoilant des notes de fleurs blanches, de noisette fraîche, d’amande et une touche saline en finale.

La région de L’Étoile, nichée dans le vignoble du Jura, porte un nom évoquant la forme étoilée des fossiles présents dans ses sols calcaires, datant du Jurassique. Le climat, de tendance continentale avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise une lente maturation des raisins et préserve la fraîcheur, qualité essentielle des grands vins blancs jurassiens. La tradition viticole locale s’appuie sur l’adéquation parfaite entre les cépages jurassiens et ces terroirs calcaire-marneux, héritage d’une histoire remontant au Moyen Âge.

La Cuvée L’Étoile s’accorde idéalement avec des mets raffinés mettant en avant la pureté des produits : poissons d’eau douce tels que la truite ou le sandre, servis en sauce légère, volaille à la crème et morilles, comté affiné ou encore coquilles Saint-Jacques poêlées. Un accord classique à tenter est l’association avec le célèbre poulet aux morilles, plat traditionnel jurassien, ou bien avec des fromages de la région comme le morbier.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 10 à 12°C, afin de révéler toute la richesse de ses arômes tout en conservant sa fraîcheur caractéristique. Il convient de le carafer si le vin est jeune, pour en libérer la palette aromatique, et il pourra également se bonifier en cave quelques années supplémentaires.