Vins L'Étoile Domaine Berthet-Bondet - Cuvée du Paradis - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Berthet-Bondet signe avec sa Cuvée du Paradis 2022 une expression authentique de l’appellation L’Étoile, l’un des joyaux du vignoble jurassien. Ce vin blanc sec se distingue par son assemblage classique des cépages autochtones, principalement le Chardonnay, souvent accompagné d’une touche de Savagnin selon les millésimes. Le terroir remarquable de L’Étoile, constitué de sols marneux riches en fossiles, confère au vin finesse, minéralité et une belle fraîcheur. La vinification est généralement réalisée en fûts ou en demi-muids, avec une fermentation sur lies qui assure profondeur et complexité à l’ensemble, tout en préservant l’éclat du fruit et la pureté aromatique.

Le Jura, territoire viticole confidentiel du nord-est de la France, se distingue par des paysages vallonnés et un climat continental marqué. Les hivers rigoureux et les étés chauds favorisent une maturation lente des raisins, permettant l’émergence de profils aromatiques intenses et singuliers. Les sols composés de marnes grises et bleues, riches en matière organique, sont propices à l’élaboration de grands blancs à la signature minérale. L’histoire viticole du Jura remonte à l’époque romaine ; L’Étoile, petite appellation voisine de Château-Chalon, doit son nom aux petits fossiles en forme d’étoiles que l’on trouve dans ses sols, témoignage d’une origine géologique singulière.

La Cuvée du Paradis 2022 développe au nez des notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et une minéralité crayeuse typique, avec parfois une pointe de fruits secs et de beurre frais. En bouche, la finesse de sa structure et sa fraîcheur en font un vin idéal pour accompagner des fruits de mer, des poissons de lac au beurre blanc ou des volailles à la crème et morilles, un grand classique régional. Il s’accordera également très bien avec un Comté affiné ou même une truite au bleu, pour rester dans l’esprit jurassien.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’épanouir et profiter au mieux de toute l’expression de ce vin élégant et racé.