Vins L'Étoile Château Quingey - Savagnin - 2022

Cette cuvée Savagnin 2022 du Château Quingey, issue de l’appellation L’Étoile AOC dans le Jura, propose une belle expression du cépage Savagnin, emblématique de la région. Vinifié en sec, il offre toute la pureté du cépage, caractérisé par sa structure, sa tension minérale et son bouquet aromatique distinctif. Le millésime 2022, d'une belle maturité, traduit des arômes subtils de fruits à noyau, de noix fraîches, d’agrumes confits et parfois de subtiles notes florales. Ce vin bénéficie du terroir calcaire particulier de L’Étoile, dont les sols marneux riches en fossiles confèrent des nuances minérales et une excellente capacité de garde.

Le Jura, situé entre la Bourgogne et la Suisse, jouit d’un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers rudes, ce qui favorise une lente maturation du raisin et préserve l’acidité naturelle des vins. Les parcelles de L’Étoile sont réputées pour leur exposition idéale et leur sous-sol de marnes blanches, qui donnent aux vins une fraîcheur et une élégance remarquables. L'histoire viticole jurassienne est riche, empreinte de traditions héritées du Moyen Âge. L’Étoile, l’une des plus petites AOC du Jura, se distingue par des vins blancs fins et racés, tels que ce Savagnin sec.

Pour valoriser ce Savagnin, privilégiez des accords avec des plats régionaux comme une croûte aux morilles, une fondue jurassienne ou un filet de truite au vin blanc. Ses notes de noix et d’agrumes subliment aussi fromages affinés du Jura, en particulier le Comté dans ses versions jeunes ou mi-affinées. Ce vin s’accorde tout aussi bien avec des volailles à la crème, des quenelles de brochet ou une cuisine exotique peu épicée, grâce à sa tension et sa profondeur aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température de 12 à 14°C. N’hésitez pas à le carafer dans sa jeunesse afin d’ouvrir ses arômes subtils. Il pourra également gagner en complexité après quelques années de garde, dévoilant alors une dimension plus épicée et saline.