Vins L'Étoile Domaine Geneletti - Au Désaire des Dieux - 2018

Le Domaine Geneletti nous livre ici une cuvée Au Désaire des Dieux, millésime 2018, en appellation L’Étoile AOC. Ce vin blanc sec du Jura est élaboré à partir des principaux cépages de la région, parmi lesquels le Chardonnay domine dans l’appellation, parfois complété de Savagnin. Le terroir de L’Étoile se distingue par ses sols marneux riches en fossiles, qui apportent finesse et minéralité aux vins. L’élevage, généralement effectué en foudres ou en fûts, sans ouillage prolongé (à la différence des vin jaunes), met surtout en avant la fraîcheur, la droiture et la subtilité aromatique de cette cuvée.

L’Étoile est un petit joyau du vignoble jurassien, tirant son nom des fossiles en forme d’étoile que l’on retrouve dans ses sols. Le climat continental du Jura, avec ses hivers bien marqués et ses étés tempérés, offre des heures d’ensoleillement idéales tout en préservant une belle acidité naturelle dans les raisins. Cela permet d’obtenir des blancs tendus, vibrants, dotés d’une bonne capacité de garde, exprimant à la fois fraîcheur, intensité aromatique et notes minérales caractéristiques.

Au-delà des saveurs d’agrumes, de fruits blancs, d’aubépine et parfois de notes de noisette ou de pierre à fusil, ce vin blanc sec sait mettre en valeur la gastronomie. Il accompagne à merveille un filet de truite du Jura simplement poêlé, une poularde à la crème et aux morilles, ou un plateau de fromages régionaux comprenant le Comté affiné et le Morbier. On pourra aussi l’associer à des fruits de mer ou des plats asiatiques peu épicés, pour souligner sa vivacité et sa longueur.

Pour apprécier tout le potentiel de cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 10-12°C, en prenant soin d’ouvrir la bouteille une dizaine de minutes à l’avance pour favoriser l’expression de ses arômes délicats.