Le Domaine Rolet, avec son millésime 2009 en appellation L'Étoile, propose ici une cuvée élaborée à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région jurassienne. Issu d’un terroir composé principalement de sols marneux et argilo-calcaires, ce vin blanc sec exprime la typicité du Jura, alliant finesse et minéralité. Le millésime 2009, marqué par des conditions météorologiques favorables, offre des raisins d’une belle maturité, permettant au Chardonnay de livrer tout son potentiel. La vinification, traditionnellement conduite en fûts ou en cuve, met en valeur la pureté du fruit tout en développant des notes de noisette, d’amande fraîche et une subtile touche florale, caractéristiques des grands blancs jurassiens élevés sur lies fines.
La région de L’Étoile, l’une des appellations les plus réputées du Jura, doit son nom à la forme étoilée des fossiles retrouvés dans ses sols. Cette mosaïque géologique, complétée par un climat continental aux hivers froids et étés tempérés, favorise une maturation lente des baies, propice à l’expression de blancs élégants, vibrants de fraîcheur et dotés d’une belle aptitude à la garde. Le Jura, terre de traditions, s’illustre depuis des siècles par un savoir-faire unique qui confère aux vins une identité forte, entre tension, complexité et minéralité saline.
Ce vin blanc sec s’accordera merveilleusement avec la cuisine régionale, telle qu’une poularde à la crème et aux morilles, du comté affiné ou une truite pochée accompagnée de légumes racines. Sa minéralité et son volume en bouche permettront également des associations audacieuses avec des mets exotiques à base de poisson ou des crustacés subtilement épicés.
Pour une dégustation optimale, servez ce L’Étoile 2009 du Domaine Rolet à une température comprise entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de libérer toutes ses notes aromatiques et sa belle complexité. Ce vin pourra également se conserver encore quelques années en cave, développant des arômes tertiaires de miel et de fruits secs.
