Vins L'Étoile Château L'Étoile - 1989

Avis Viniou

Le Château L'Étoile, situé au cœur du Jura et reconnu pour son appellation L'Étoile AOC, propose ici une cuvée remarquable de rouge sec, issue d’un assemblage datant de 1989. Bien que la maison soit davantage réputée pour ses vins blancs, ce rouge témoigne de la diversité et du savoir-faire jurassien. Les cépages locaux, tels que le trousseau, le pinot noir ou le poulsard, sont probablement à l’origine de ce vin, apportant finesse, fraîcheur et authenticité. La vinification traditionnelle révèle des arômes délicatement évolués, où les fruits rouges compotés côtoient des notes de sous-bois, de cuir et parfois une subtile pointe épicée, typique de l’évolution d’un vin mûr du Jura.

La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers rigoureux, des étés relativement chauds et une importante influence des montagnes. Les sols marno-calcaires de l’appellation L’Étoile confèrent aux vins tension et minéralité, tandis que le relief vallonné favorise l’expression singulière des cépages autochtones. Historiquement, ce terroir produit des vins de garde, à la complexité notable, dont la réputation s’est bâtie sur l’authenticité et la finesse d’expression, souvent rehaussée par l’élevage en fûts anciens.

Ce rouge du Jura est un compagnon idéal pour une cuisine régionale comme une poularde de Bresse aux morilles ou une fondue jurassienne, mais il saura aussi sublimer des plats de viande en sauce, des terrines de gibier ou un magret de canard grillé. Les fromages locaux, comme le comté affiné ou la tome du Jura, s’accordent également à merveille avec la structure évoluée et la persistance de ce vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 15-16°C. Une légère aération, de préférence en carafe, permettra de révéler toute la complexité de ce millésime singulier, et d’offrir un rare moment d’harmonie entre terroir, tradition et élégance jurassienne.