Vins L'Étoile Domaine Courty-Bougeard - Cuvée du Paradis - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Courty-Bougeard signe ici un superbe vin blanc sec issu de l’AOC L’Étoile, millésime 2022, avec sa Cuvée du Paradis. Cette appellation emblématique du Jura tire son nom de la constellation visible dans le ciel au-dessus des vignes. La cuvée est principalement élaborée à partir de Chardonnay, cépage roi du Jura pour les vins blancs, parfois complété de Savagnin selon les pratiques du domaine. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité des raisins, apportant à la fois fraîcheur et complexité. La vinification, traditionnelle, se fait sur lies fines et sans oxygénation, préservant la pureté aromatique et l’élégance du fruit. On retrouve dans le verre une robe pâle aux reflets dorés, un nez marqué par les fruits blancs et les fleurs, ainsi qu'une touche d'amande fraîche. La bouche mêle intensité, tension minérale caractéristique du terroir, et une finale saline très typique.

La région de l’Étoile est nichée au cœur du Jura, sur des sols marneux riches en fossiles et calcaires, qui apportent aux vins leur fameuse minéralité. Son microclimat, baigné d'une belle exposition et protégé des vents, permet une maturation lente et harmonieuse des raisins. Cette aire viticole, à la fois discrète et précieuse, perpétue une longue tradition viticole marquée par des savoir-faire ancestraux, qui valorisent la pureté et l’authenticité.

Pour sublimer ce vin, privilégiez les accords de harmonieux avec des poissons de lac, en particulier une truite meunière ou un sandre au beurre blanc. La volaille à la crème, spécialité jurassienne, mettra en valeur la texture ample et la nuance lactée du vin. Parmi les fromages, un comté jeune s’avère être un compagnon de choix, tout comme une omelette aux morilles qui flattera sa dimension subtilement terrienne.

Servez la Cuvée du Paradis entre 10 et 12 °C pour en apprécier pleinement la finesse, en carafant légèrement si vous souhaitez révéler toute sa palette aromatique. Un temps d’ouverture de quelques minutes suffit à révéler sa fraîcheur et son élégance naturelle.