Vins L'Étoile Domaine Cartaux-Bougaud - 2011

Avis Viniou

Ce vin blanc du Domaine Cartaux-Bougaud, millésime 2011, provient de l’appellation L’Étoile AOC, nichée au cœur du Jura. Élaboré essentiellement à partir du cépage Chardonnay — appelé localement Melon à Queue Rouge — il révèle, après plus d’une décennie de garde, tout le raffinement et la complexité que peuvent offrir les terroirs jurassiens. La vinification en sec, souvent menée dans la tradition locale, privilégie l’élevage sur lies fines, ce qui confère au vin une texture soyeuse, une subtile rondeur et de délicates notes oxydatives sans excès, typiques du style de la région.

La région du Jura, et plus particulièrement L’Étoile, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des été chauds, permettant une maturation lente des raisins et le développement d’arômes complexes. Le terroir de L’Étoile doit son nom à la forme de ses collines, évoquant une étoile vue du ciel, mais également à la présence d’innombrables fossiles d’étoiles de mer dans ses sols marneux et calcaires. Ces sols apportent fraîcheur, minéralité et un éclat particulier aux vins blancs, qui affichent souvent une grande pureté et une finale saline très appréciée des amateurs.

Pour mettre en valeur la richesse et l’élégance de ce Jura blanc sec, privilégiez des accords avec des mets régionaux tels qu’une truite au vin jaune, un poulet aux morilles, ou encore un comté affiné. Vous pouvez également l’associer à des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou des plats légèrement crémés ; sa vivacité et sa complexité aromatique leur feront écho avec harmonie.

Ce vin s’appréciera idéalement après une légère aération afin de libérer toute la palette de ses arômes. Servez-le à une température de 10-12°C pour en savourer la fraîcheur, la structure et le bouquet délicatement éveillé par le temps.