Vins L'Étoile Domaine Jean Papillon - Tradition - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Jean Papillon propose ici sa Cuvée Tradition 2020 de l'appellation L'Étoile, un vin blanc sec issu du Jura, région réputée pour ses vins au caractère affirmé. La cuvée est élaborée à partir des cépages traditionnels du Jura, principalement le Chardonnay, parfois associé à la Savagnin en petite proportion. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et des raisins de grande maturité, confère au vin une belle intensité aromatique, portée par des notes de fruits secs, de noisette fraîche et une subtile minéralité. La vinification, conduite dans le respect de la tradition jurassienne, fait la part belle à l'élevage sous voile, évoquant de légères notes oxydatives qui s'harmonisent avec la fraîcheur naturelle du cru.

Le Jura, région nichée entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés parfois très chauds. Les sols de L'Étoile sont particulièrement calcaires, ce qui apporte aux vins blancs de l'appellation leur finesse, leur tension et leur élégance minérale. L'histoire viticole du Jura remonte à l'époque gallo-romaine, mais c’est véritablement au Moyen Âge que la renommée de ses vins s’est établie, grâce à leur capacité de vieillissement et à leur typicité unique.

Pour accompagner cette Cuvée Tradition 2020, privilégiez une cuisine régionale : un poulet aux morilles et à la crème, un comté affiné, des quenelles de brochet à la sauce jurassienne, ou encore des escargots au beurre d’ail. Ce vin se marie également avec des poissons cuisinés en sauce, des fruits de mer noble et des plats à base de champignons, qui sauront souligner toute la complexité aromatique et la belle structure du vin.

Je vous recommande de servir cette bouteille à une température comprise entre 10 et 12°C. Ouvrez-la quelques minutes avant la dégustation pour libérer tous ses arômes. Sa belle longueur en bouche et sa finale saline en feront un compagnon idéal aussi bien à l’apéritif qu’au cœur d’un repas, et il pourra sans problème évoluer agréablement en cave cinq à huit ans.