Vins L'Étoile Trossat - 1992

Avis Viniou

Le vin que vous venez d’ajouter à votre cave, la Cuvée 1992 du domaine Trossat en appellation L’Étoile, est une belle interprétation de la tradition vinicole jurassienne. Assemblage de cépages blancs typiques de la région, probablement majoritairement du Chardonnay, complété peut-être par du Savagnin et un soupçon de Poulsard blanc, ce vin sec révèle toute la finesse et la complexité que l’on attend des blancs du Jura. Issu d’un élevage minutieux, souvent sous voile, il présente une robe jaune doré et développe un nez complexe, où les arômes de noix, de fruits secs et de fleurs blanches côtoient des notes minérales et légèrement épicées, caractéristiques du terroir de L’Étoile.

Cette appellation prend place dans l’un des plus beaux coins du Jura, sur des sols argilo-calcaires riches en fossiles, qui confèrent aux vins une minéralité éclatante. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, permet aux raisins d’atteindre une pleine maturité sans perdre leur fraicheur. Les vignerons de L’Étoile bénéficient d’une histoire ancienne, produisant des vins de garde réputés pour leur élégance et leur originalité, à l’image de cette cuvée singulière.

Pour accompagner un tel vin, privilégiez une cuisine riche en saveurs, mais sans excès de puissance. Le classique comté affiné, emblème gastronomique de la région, s’accorde à merveille avec ses notes oxydatives et sa texture ample. Vous pouvez également tenter l’alliance avec une truite au beurre d’amandes ou une volaille à la crème et aux morilles, plats régionaux qui épouseront parfaitement la structure et le caractère du vin. Les poissons en sauce ou certains plats asiatiques relevés de gingembre ou de curry doux peuvent aussi former un accord audacieux.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 12-14°C pour mettre en valeur son équilibre, sa richesse aromatique et sa belle minéralité, en utilisant de préférence un verre à vin blanc ample qui permettra une belle expression olfactive. Prenez le temps de l’aérer quelques instants avant dégustation afin de révéler toute la profondeur gagnée au fil des ans.