Vins L'Étoile Domaine Montbourgeau - L'Étoile - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Montbourgeau propose avec sa Cuvée L’Étoile 2014 un vin blanc sec de grande personnalité, élaboré selon la tradition du vin jaune du Jura. Composé principalement de Savagnin, parfois assemblé à du Chardonnay, ce vin bénéficie de la vinification sous voile : les lies fines sont préservées, et le vin vieillit longuement en fût sans ouillage, permettant l’apparition du fameux voile de levure qui signe son caractère singulier. Le millésime 2014, marqué par une année plutôt fraîche et équilibrée, confère à cette cuvée une grande pureté et une expression aromatique précise. On retrouve au nez et en bouche des arômes puissants de noix, d’épices douces, de curry, d’amande et une touche saline soutenue par une belle vivacité.

L’AOC L’Étoile, nichée dans le Jura, doit son nom aux fossiles en forme d’étoile enfouis dans ses calcaires. Cette région se distingue par un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés modérés, favorisant des vendanges tardives et une belle maturité aromatique. Les sols calcaires, parfois mêlés de marnes, participent à la tension et la minéralité retrouvées dans les vins de L’Étoile. Le Jura, bastion de traditions viticoles séculaires riches, est réputé pour ses vins typiques, dont le vin jaune, emblème régional, et le savagnin, cépage phare très résistant à l’oxydation.

Ce style de vin s’accorde idéalement avec des mets francs et savoureux. Il sublime les volailles à la crème et aux morilles, spécialité régionale par excellence, le comté affiné – autre joyau du terroir jurassien –, mais également les poissons de rivière à la sauce aux champignons ou encore une cuisine orientale à base de curry doux. Il accompagne parfaitement les fromages à pâte persillée ou une belle truite fumée.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de cette Cuvée L’Étoile, il est conseillé de la servir entre 13 et 15°C, après un passage en carafe si possible, afin d’ouvrir le bouquet. N’oubliez pas que ce vin se conserve admirablement bien et gagnera encore en profondeur avec quelques années de cave supplémentaires.