Vins L'Étoile Château L'Étoile - Cuvée Ceps - 1999

Le Château L’Étoile 1999, élaboré en appellation L'Étoile dans le Jura, offre une belle expression du patrimoine viticole de la région. Cette cuvée “Ceps” est un vin blanc sec issu très probablement d’un assemblage caractéristique de l’appellation, mêlant en majorité le Chardonnay, accompagné de Savagnin et éventuellement de quelques touches de Poulsard ou Trousseau vinifiés en blanc. Le millésime 1999, après plus de vingt ans en bouteille, promet une évolution notable, apportant complexité et profondeur à la dégustation. Vinifié de façon traditionnelle, ce vin a certainement bénéficié d’un élevage prolongé sur lies, voire sous voile, conférant des notes aromatiques typiques telles que la noix, la pomme sèche, le curry ou encore des nuances minérales, tout en conservant une trame acide vivifiante propre aux blancs jurassiens.

Située à quelques kilomètres de Lons-le-Saunier, la petite appellation L’Étoile doit son nom à la disposition étoilée de ses cinq collines et à des fossiles en forme d'étoile que l’on retrouve dans ses sols. Le terroir de l’Étoile se distingue par ses marnes grises et bleues et ses argiles très calcaires, offrant fraîcheur et tension au vin. Le climat jurassien, continental à influence montagnarde, favorise des maturités lentes et une acidité naturelle idéale pour la longue garde. L’histoire viticole du Jura remonte au Moyen Âge, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, où la tradition de l’élevage sous voile demeure une signature régionale unique.

Ce vin accompagnera magnifiquement une cuisine locale : essayez-le sur une poularde aux morilles et vin jaune ou un comté affiné, fromage emblématique du Jura. Il se marie aussi très bien avec une truite aux amandes ou des risottos aux champignons. Pour les plus curieux, un sushi au saumon ou une cuisine thaï légèrement épicée révéleront la complexité aromatique du vin.

Servez ce Château L’Étoile 1999 entre 12 et 14°C, idéalement après une légère aération, pour permettre aux arômes d’exprimer toute leur richesse. Une carafe peut être envisagée pour révéler la profondeur des notes évoluées acquises au fil du temps.