Vins L'Étoile Château L'Étoile - Cuvée des Ceps - 2014

Le Château L’Étoile, avec sa cuvée Cuvée des Ceps 2014, incarne toute l’originalité des grands vins blancs du Jura. Cette appellation L’Étoile, au terroir calcaire emblématique, offre des vins réputés pour leur expression minérale raffinée et leur subtilité aromatique. Cette cuvée, issue d’un millésime 2014, promet une belle maturité et un équilibre remarquable. La vinification, traditionnelle dans la région, joue souvent sur une certaine complexité, mêlant élevage sur lies et parfois oxygénation mesurée, qui participent à l’élaboration d’arômes de fruits secs, d’agrumes confits ou de délicates notes florales. Les cépages dominants à L’Étoile sont généralement le Chardonnay, parfois assemblé au Savagnin et aligoté, apportant fraîcheur et profondeur, mais sans certitude sur l’assemblage exact de cette cuvée, il convient d’apprécier globalement le style du domaine et de l’appellation.

Le Jura, région viticole singulière nichée entre forêts, pâturages et montagnes, bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, souvent ponctués d’orages. Les sols, en large partie calcaires et marneux, confèrent aux vins blancs leur caractère à la fois tendu, persistant et riche. L’Étoile figure parmi les plus petites et prestigieuses appellations du Jura, reconnue pour ses vins blancs élégants et ciselés, qui puisent leur minéralité dans les marnes blanches typiques du secteur.

À table, ce vin s’accorde naturellement avec la gastronomie jurassienne. Il fait merveille avec une volaille à la crème ou une truite aux amandes, mais saura également sublimer des plats à base de champignons, du Comté affiné, ou encore un risotto aux asperges. Pour une harmonie locale, osez la croûte aux morilles. Son profil sec et fin dynamisera aussi des fruits de mer ou un poisson de rivière tout en légèreté.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage peut mettre en valeur ses arômes d’évolution et sa structure, tout en révélant son agréable persistance minérale.