Vins L'Étoile Domaine Baud - Génération_9 - 2023

Le Domaine Baud signe avec sa Cuvée Génération_9 2023 une expression élégante de l’appellation L’Étoile, l’un des joyaux du vignoble jurassien. Ce vin blanc sec manifeste toute la singularité des terroirs du Jura, où les sols composés majoritairement de marnes grises et bleues sont particulièrement propices à la production de vins racés et délicats. Bien que les assemblages du Jura puissent varier et inclure notamment le Chardonnay, la tradition locale favorise souvent ce cépage pour l’appellation L’Étoile, permettant au vin de développer des notes fraîches d’agrumes, de fleurs blanches et parfois des touches subtiles de noix ou de tilleul, typiques du style régional.

L’Étoile, petite appellation emblématique au sein du Jura, tire son nom des minuscules fossiles d’étoiles de mer que l’on retrouve dans ses sols. Le climat continental du Jura, marqué par des hivers rigoureux et des étés modérés, contribue à façonner des vins d’une belle vivacité, dotés d’une structure à la fois fine et tonique. Ancrée dans une tradition viticole ancestrale, la région offre une belle cohérence entre terroir, savoir-faire et authenticité.

Pour sublimer cette Cuvée Génération_9, privilégiez des accords raffinés mais sincères. Ce vin saura parfaitement accompagner un poisson de rivière comme la truite aux amandes, mais aussi des risottos crémeux, des quenelles de brochet ou des plats à base de volaille rôtie. Les fromages du Jura, notamment le Comté doux ou le Morbier, se révèlent également des compagnons idéaux, soulignant la fraîcheur et la minéralité du vin.

Servez ce blanc autour de 10-12°C pour que son bouquet s'ouvre délicatement et que sa bouche exprime tout son potentiel de finesse et de précision. Une légère aération avant service pourra révéler sa complexité naissante, en parfaite harmonie avec l'élégance discrète des grands vins du Jura.