Le Château L'Étoile, avec sa cuvée Réserve du Mont-Muzard 2018, nous invite à découvrir l'élégance des vins blancs secs du Jura. L'appellation L'Étoile, située au cœur de ce vignoble singulier, est reconnue pour la finesse et la minéralité de ses vins. Si le cépage principal n'est pas explicitement confirmé, les vins de L'Étoile sont traditionnellement élaborés à partir de cépages locaux, tels que le Chardonnay complété parfois par du Savagnin. En 2018, le millésime a bénéficié d’une météo clémente, offrant des raisins à pleine maturité, synonymes de concentration, tout en gardant fraîcheur et vitalité. Le style de cette cuvée réserve se distingue généralement par une belle pureté aromatique, des notes délicates d’amandes fraîches, de fleurs blanches, d’agrumes et une minéralité affirmée, reflet du terroir calcaire et marneux caractéristique de la région.
Le Jura est une région viticole à part, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, réputée pour ses sols riches en marnes grises et en calcaires qui confèrent aux vins une identité unique, à la fois tendue et élégante. Sa longue histoire viticole, jalonnée de traditions séculaires, permet l’élaboration de vins de caractère, où le climat continental apporte fraîcheur et amplitude aromatique. L’appellation L’Étoile tient d’ailleurs son nom des fossiles en forme d’étoile que l’on trouve dans la vigne, témoignages de la richesse du sol jurassien.
Pour sublimer ce vin blanc sec, on privilégiera des accords qui révèlent sa structure et sa vivacité. Il accompagne à merveille une truite au bleu, des filets de sandre, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore un comté affiné, incontournable fromage régional. Les volailles en sauce crémée, une quenelle de brochet ou une salade de langoustines trouveront aussi un équilibre harmonieux avec la tension minérale de ce vin.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C, afin de révéler pleinement sa palette aromatique tout en conservant sa fraîcheur. Une légère aération avant le service pourra également lui permettre de s’ouvrir et de livrer toute la subtilité de son terroir.
