Vins L'Étoile BAUD - Génération 9 - 2023

La Cuvée Génération 9 2023 du domaine BAUD, en appellation L’Étoile, est un vin blanc sec issu d’un des plus beaux terroirs du Jura. Si la palette exacte des cépages n’est pas explicitement connue pour cette cuvée, L’Étoile s’illustre traditionnellement par l’assemblage de cépages typiques comme le Chardonnay, parfois accompagné de Savagnin. Le millésime 2023, fraîchement mis en bouteille, promet vivacité et pureté aromatique, avec des notes délicates de fruits à chair blanche, de fleurs fraiches et cette salinité caractéristique provenant des sols riches en marnes de la région. L’élevage porte souvent ici la marque de l’équilibre subtil entre fraîcheur, minéralité et, sur certaines cuvées, une légère patine oxydative.

L’appellation L’Étoile tire son nom des fossiles en forme d’étoile que l’on retrouve dans ses sols, liés à la présence dominante de marnes grises, facteurs de minéralité et de finesse. Ce vignoble du Jura, adossé à la montagne, bénéficie d’un climat continental assez rigoureux, favorisant une lente maturation des raisins et donnant des vins d’une grande fraîcheur qui évoluent admirablement bien avec le temps en bouteille. L’histoire viticole, empreinte de traditions séculaires, s’y reflète aussi dans la diversité des styles, mêlant classicisme jurassien et touches plus contemporaines.

Ce vin blanc sec de L’Étoile accompagnera idéalement des plats régionaux jurassiens comme une truite au beurre noisette, un poulet à la crème et aux morilles ou un comté affiné. Il s’accordera également avec des mets légèrement iodés, des poissons grillés ou des fromages à pâte pressée. Pour une expérience plus audacieuse, tentez-le sur un carpaccio de Saint-Jacques ou une tarte salée aux légumes de saison.

Je vous recommande de déguster cette Cuvée Génération 9 dans les premiers 2 à 5 ans pour profiter de sa jeunesse, servie entre 10 et 12°C dans des verres à vin blanc, après une légère aération pour révéler toute sa complexité. Un beau représentant de l’élégance jurassienne, prêt à sublimer vos plus belles tables.