Vins Macvin-du-jura Caveau des Jacobins

Avis Viniou

Le Macvin du Jura produit par le Caveau des Jacobins est un vin moelleux blanc, non millésimé, typique de cette région singulière qu'est le Jura. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il peut être issu d'un assemblage comprenant généralement du Chardonnay ou du Savagnin. La région du Jura, avec son climat semi-continental et ses sols marneux et calcaires, confère à ce vin ses arômes uniques de fruits jaunes et de noix. La technique de vinification traditionnelle du Macvin consiste à ajouter du marc de raisin au moût de raisin pour interrompre la fermentation, créant un vin doux et aromatique. Le Caveau des Jacobins, renommé pour sa préservation des méthodes artisanales, a su faire honneur à l'histoire viticole riche du Jura.

Pour sublimer ce Macvin du Jura, accompagnez-le de plats sucrés-salés ou de desserts aux fruits secs. Il se marie à merveille avec du foie gras, pour une entrée raffinée, ou avec une tarte aux noix pour terminer un repas sur une note harmonieuse. Des plats régionaux, tels que le comté affiné, permettent également d'explorer les profondités aromatiques de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Macvin du Jura à une température comprise entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe d'une trentaine de minutes peut révéler toute sa complexité. Commencez par observer sa teinte dorée, puis humez son bouquet pour découvrir ses notes de fruits confits et de caramel. Enfin, laissez chaque gorgée envahir votre palais, y découvrant une rondeur onctueuse et une persistante finale.