Le Macvin du Jura du Château Quintigny est un vin de liqueur blanc élaboré dans le respect d’une tradition ancestrale propre à la région jurassienne. Élaboré à partir de moûts de raisin non fermentés, qu’on vient muter avec du marc du Jura élevé en fût, ce vin non millésimé se distingue par sa richesse aromatique et sa gourmandise. Sa robe dorée, lumineuse, annonce un nez complexe mêlant notes de fruits secs, de raisins frais, de miel, de coing et de pâte d’amande. La bouche, suave et équilibrée, oscille entre rondeur, douceur modérée (car nous sommes sur un demi-sec), et une puissance aromatique soutenue par une belle fraîcheur structurante.
La région du Jura, située à l’est de la France, est un terroir singulier qui bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont principalement marneux, parfois calcaires, offrant richesse et minéralité aux vins du cru. L’histoire viticole du Jura est marquée par l’élaboration de vins originaux, à forte identité, dont le fameux Macvin fait partie depuis le XIVe siècle au moins et qui bénéficia d’une AOC en 1991. Le Château de Quintigny perpétue ce savoir-faire en mettant l’accent sur l’authenticité et le respect du patrimoine local.
Le Macvin du Jura se prête parfaitement à l’apéritif, accompagné de comté affiné, de foie gras, ou de dés de melon. Il fait aussi merveille sur une panna cotta à la vanille, une tarte tatin, une salade de fruits secs, ou encore avec les desserts traditionnels de la région comme la galette franc-comtoise. Il s’accorde aussi à merveille avec certains fromages à pâte persillée, type Bleu de Gex.
Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce Macvin du Jura légèrement frais, autour de 8-10°C. Il révèlera ainsi au mieux sa palette aromatique sans que l’alcool ne prenne le dessus. Pensez à le carafer si la bouteille a été longtemps ouverte, afin de permettre à ses arômes les plus subtils de s’exprimer pleinement. Conservation en cave possible pendant plusieurs années sans problème, tant sa structure et son sucre lui confèrent une belle stabilité.
