Vins Macvin-du-jura Jura - 2022

Avis Viniou

Le Macvin du Jura 2022 est une véritable curiosité œnologique issue d’une tradition séculaire. Ce vin de liqueur blanc est élaboré à partir de moût de raisin auquel on ajoute du marc du Jura, avant d’être élevé en fût. Le millésime 2022 a bénéficié d’une météo clémente, apportant une belle maturité au raisin et une richesse aromatique prononcée. La vinification s’inspire de celle du vin jaune, avec une attention particulière à l’oxydation contrôlée, offrant des nuances subtiles de noix et d’épices. Ce Macvin du Jura blanc, tout en douceur grâce à son taux de sucre résiduel, exprime des notes généreuses de fruits à chair blanche, de miel, de vanille et une touche caractéristique de fruits secs.

Le vignoble jurassien, niché à l’est de la France entre Revermont et plateaux, se distingue par ses sols majoritairement composés de marnes, d’argiles et de calcaires, associés à un climat continental. Cela garantit des écarts thermiques marqués, propices à la concentration aromatique et à l’équilibre entre fraîcheur et générosité des vins. Le Macvin, mentionné dès le XIVème siècle, symbolise parfaitement l’originalité du Jura, avec ses cépages autochtones et sa tradition d’assemblage entre moût et eaux-de-vie locales.

Le Macvin blanc s’accorde admirablement avec la cuisine franc-comtoise et des mets gourmands. Il excelle en apéritif, servi avec des dés de Comté affiné ou de foie gras. Il sublime également une tarte aux noix, une panna cotta vanillée ou des fromages persillés. Les saveurs fruitées et miellées du Macvin se prêtent aussi à une cuisine sucrée-salée, comme des brochettes de porc aux abricots ou un magret de canard sauce miel.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Macvin du Jura blanc entre 8 et 10°C. Il révélera ainsi pleinement sa richesse aromatique et sa douceur, sans excès de sensation alcooleuse. Ouvrez la bouteille juste avant de servir pour préserver tous ses arômes. Ce vin peut aussi se conserver plusieurs années, gagnant en complexité avec le temps.